¿Por qué hay gente que nunca engorda?

En esta entrada vamos a hablar de esos malditos hijos de...

Si eres un cuñao' de diccionario ahora estarás berreando por todo el salón que la gente que no engorda tiene "un metabolismo más acelerado". Eso es como no decir nada, la verdad. Así que cállate, y resígnate a aprender. Espera a tu próxima oportunidad y meriéndatelos a todos después de leer esta entrada. Ahí vamos:

Para conseguir comer lo mismo o más que otra persona sin ganar los mismos kilos, puedes obtar por:

-Absorber o digerir de manera poco eficiente los alimentos. De esta manera, los nutrientes/energía  que contienen los alimentos no entran a la sangre ni por tanto a tus células, donde se quedarían almacenados aumentando tu peso. Esto es el fundamento de las dietas ricas en fibra; la llamada fibra no es más que material que nuestro cuerpo no es capaz de digerir (celulosa normalmente, aunque si te comes una piedra tampoco creo que te siente muy bien) esta fibra cubre parcialmente la pared del intestino y atrapa  los nutrientes que si son asimilables, dificultando su paso a la sangre.

-Gastar más energía. Los seres humanos solo obtenemos energía a partir de la oxidación de nutrientes. Cuando un nutriente como una molécula de azúcar se oxida se produce CO2 y H2O. El CO2 lo exhalas por la boca, así que eso no va a aparecer en la báscula, y el H20 a veces se va como el anterior y otras veces se queda por la célula en función de temperatura y estado de hidratación.
Tranquilo, sé que estás pensando: "¿De que c*ño va este tío? Si yo chupo más gimnasio que La JEnnNy y aún así tengo más michelines!"

Hacer ejercicio físico no es la única manera de gastar energía, tenemos algunas otras:
-Vivir. Simple y llanamente. El metabolismo basal es la energía que debe usar el cuerpo para mantener su elevado estado de orden (=baja entropía; ver http://bit.ly/1ytdDp6 para despejar dudas). Cuanto más peses, más células tendrás y más enegía gastarán éstas en mantenerse vivas. Razón esta por la cual la mayoría de las personas se estabilizan en un peso tarde o temprano. El músculo es un tejido con un metabolismo basal tremendo, así que ganar un poco de masa muscular te ayudará a perder grasilla sin tener que hacer ejercicio todos los días.

-Mantener la temperatura corporal. Y esto es clave, me explico: Algunos animales dependen casi totalmente de la radiación solar para mantener su temperatura en un nivel correcto. Pero otros, entre los cuales estamos nosotros, han decidido invertir parte de la energía obtenida por el alimento en generar calor. Así, la oxidación de nutrientes genera calor que se utiliza para compensar el frío ambiental (realmente, todo proceso que libere energía produce calor residual de manera inevitable, la diferencia es que estos animales renuncian a esa parte de energía aprovechable y generan más calor).

Durante mi trabajo fin de grado, en el grupo NeurObesity de Miguel López, me enteré de que en los humanos, existe una grasa llamada parda que se encarga de transformar gramos de michelín en grados centígrados(1). Por tanto, si la temperatura del ambiente cae (o si tu cerebro piensa que ha caído, sigue leyendo para más información) estos acúmulos de grasa parda empieza a transformar moléculas de grasa de la sangre en CO2 y H2O, que ya sabes a donde NO van a ir.
Pasar frío no es muy agradable, así que una opción es que comas chicles con sabor a menta, porque tienen mentol, que es una molécula capaz de estimular unos "receptores de frío" en la boca (justo al contrario de la capsaicina, la molécula de la guindilla) estos receptores están en células que estimulan neuronas que finalmente, informan al cerebro de que debe poner a funcionar la grasa parda. Además, el simple hecho de masticar chicle aumenta un 5% el gasto energético global (lo cual es una burrada). También reduce la ingesta, así que toma nota, que ya sabemos todos como te hartas luego a patatas. Eso sí, el chicle que sea sin azúcar.(2)

La nicotina o la cafeína son también capaces de encender esta grasa, porque ambas son estimuladoras del sistema nervioso, con lo cual, los nervios que comunican con la grasa (porque sí, los nervios también contactan con la grasa) se activan y la ponen en marcha.(3)

Por eso cuando la gente deja de fumar engorda tanto!!!

Creo que en mi familia existe una mutación en un termorreceptor que nos hace menos sensibles a las altas temperaturas, por lo que el efecto global en el cerebro es que hace "un poco de frío" todo el tiempo (=ser friolero). Esto hace que se activen los mecanismos compensatorios: mayor actividad de la grasa parda y reducción en la circulación periférica para no perder calor, por eso mis manos siempre están congeladas .Nos tomamos el café hirviendo y tenemos tipín. Todo son ventajas.

Referencias:
1.Rothwell, N. J., & Stock, M. J. (1979). A role for brown adipose tissue in diet-induced thermogenesis. Nature, 281(5726), 31-35.

2.University of Rhode Island. "Chewing Gum Can Reduce Calorie Intake, Increase Energy Expenditure, Nutritionist Finds." ScienceDaily. www.sciencedaily.com/releases/2009/10/091027132245.htm (accessed February 18, 2015).

3.Seoane-Collazo, P., de Morentin, P. B. M., Fernø, J., Diéguez, C., Nogueiras, R., & López, M. (2014). Nicotine improves obesity and hepatic steatosis and ER stress in diet-induced obese male rats. Endocrinology, 155(5), 1679-1689.